¡BUEN TRABAJO CHIC@S!

FIN DE PRÁCTICAS POR IRENE RUIZ

Tener las vacaciones de navidad a la vuelta de la esquina ha hecho que el viernes pasado mis compañeros y yo acabásemos con las prácticas en la lavandería.

He de decir que han sido bastante productivas puesto que hemos aprendido un montón de cosas, sabemos utilizar lavadoras y secadoras industriales, planchar correctamente (las camisas tienen su propio método), utilizar correctamente una calandra (que no es no es tan sencillo como parece),  hacer un ojal, coser correctamente un botón, sobrehilar, hilvanar y coser un bajo.

En mi opinión (y supongo que mis compañeros estarán de acuerdo) cuando un cliente llega a un Hotel sólo ve una pequeña parte (la más bonita y llamativa) pero para que todo esté perfecto hay mucha gente que no vemos y trabajan muy duro. Esto lo hemos podido comprobar en nuestras propias carnes pero aún así he de decir que el examen final nos ha salido bastante bien a todos!!!

Todo lo que hemos aprendido no hubiese sido posible sin nuestra profesora de Pisos Carolina Guillén y el equipo de la lavandería que ha estado con nosotros cada viernes, gracias por todo lo aprendido porque han conseguido que disfrutemos de ello y creo que puedo decir que también lo agradecen nuestros padres porque ahora no podemos poner excusas para ser amas y amos de casa!!!

Os deseo muy feliz navidad a todos y ya sabéis…HA SEGUIR PRACTICANDO ;)

LA ÚLTIMA SEMANA POR ASUNCIÓN SÁNCHEZ

Esta semana hemos dedicado las clases del módulo de Pisos a preparar una actividad para aplicar los conocimientos adquiridos en el primer trimestre; la planificación de una lavandería integrada en un hotel de Madrid.

En grupos de dos o tres personas, hemos elegido un hotel real, teniendo en cuenta sus características básicas - número de habitaciones, tipo, categoría, estructura del edificio- aunque añadiendo algunas estimadas por nosotros - porcentaje de ocupación, procesos de recepción y entrega de ropa y tipología -.

Para estudiar la viabilidad del proyecto, hemos calculado los kilos de ropa que se han de lavar diariamente en el hotel elegido, en función de la categoría y la  ocupación estimada, tanto en habitaciones como en restaurante. También hemos tenido que definir si en el hotel se lava toda la ropa-hotel, personal y cliente- o sólo parte de ella, estableciendo los criterios de elección.

Hemos aprendido la  importancia de conocer el proceso que sigue la ropa en el circuito de recepción y entrega de la misma. Así podemos definir quienes intervienen y qué equipamiento necesitan para llevarlo a cabo sin olvidarnos de nada. Establecer los horarios de la lavandería y de los procesos de recogida y entrega, es imprescindible para su buen funcionamiento.

Con toda la información hemos estimado qué equipamiento básico es necesario; número de lavadoras, secadoras, calandras, planchas, máquinas de coser y qué equipamiento complementario debe estar disponibles; carros ropa sucia, húmeda y limpia. 

Realizando esta actividad nos hemos ido encontrando con las dudas, problemática y toma de decisiones que conllevaría un proyecto real de esta envergadura, tomando cada vez más conciencia de la gran dimensión  que alcanza este departamento.

Finalmente, hemos hecho la presentación en clase, mostrado qué y cómo lo hemos aprendido.

LA DÉCIMA SEMANA POR ELENA FORMARIZ

Para dar por finalizado el último tema, sistemas de organización y control, continuaré por la organización de revisiones.

Las camareras de piso deben realizar sus tareas de forma individual, es decir sin compañeros ni jefes directos, por lo que la revisión es indispensable. Las revisiones permiten comprobar el resultado del trabajo y son una garantía de calidad.

Existen tres sistemas de revisión:

­        Revisiones aleatorias: La supervisora elige al azar algunas habitaciones de cada camarera para valorar su trabajo y saber el estado general.

­        Revisiones alternativas: Encargan a otros jefes de departamento (que no pertenezcan al departamento de pisos) que supervisen plantas de habitaciones. Lo que se quiere conseguir con este sistema es una visión más aproximada a la del cliente, sin estar en contacto día a día con el departamento.

­        Tour of the house: Los que supervisan en este caso son los máximos responsables del área de alojamiento, que se encargan de realizar recorridos puntuales por todo el edificio para tomar nota de las incidencias, del mantenimiento, limpieza, etc.

En cuanto a la organización de trabajo de la supervisora o subgobernanta necesitará una hoja de control, dónde podrá anotar observaciones y los siguientes datos:

1.      Qué turno le ha sido asignado a cada camarera.

2.      Cuáles son las tareas previstas para los valets.

3.      Si hay bloqueos y desbloqueos de habitaciones.

4.      Las preferencias que ha marcado recepción a la hora de hacer las habitaciones (Ej. Llegada de un grupo).

También hemos hablado del tipo de nomenclatura que cada hotel impone para el proceso de revisión. Por ejemplo: habitación limpia y revisada, OK.; habitación bloqueada, X, etc.

La check-list como proceso de revisión para obtener mejores resultados, son hojas independientes para cada una de las habitaciones revisadas.  Se trata de seguir un determinado recorrido de supervisión para evitar pasos innecesarios y anotar de manera ordenada cada desperfecto en la habitación.  La distribución del check-list podría ser la siguiente: Recibidor, salón, baño, dormitorio y terraza.

El control de las operaciones de las brigadas de empresas externas lo tendrá que llevar a cabo la gobernanta. Ésta ha de valorar si es necesario contratar personal para determinados trabajos o subcontratar a una empresa especializada. Se requiere empresas externas cuando el trabajo a realizar ha de ser por in personal muy especializado; Cuando los trabajos se concentran en  un periodo de tiempo; Cuando se necesita a un grupo de personas para tareas puntuales; Y cuando se requiere periódicamente de maquinaria o productos específicos de limpieza.

En muchas empresas el supervisor se desplaza al centro de trabajo, para garantizar la calidad del trabajo realizado por sus empleados.

En cuanto a la organización del trabajo de la gobernanta se podría afirmar que es el eje del departamento, antes de organizar el trabajo de los demás deberá ordenar el suyo propio. En él tendrá que tener en cuenta la rutina diaria, en el cual tendrá un plan con las siguientes actividades:

-        Recorridos de revisión.

-        Actividades de gestión en su despacho.

-        Relación con otros departamentos.

-        Asistencia a reuniones.

-        Control de la aplicación de programas o planes de limpieza.

También tendrá que tener en cuenta las gestiones imprevistas de situaciones, como la ausencia de una camarera por enfermedad, fallo en el sistema informático, problemas de suministro de ropa, etc. Y por consiguiente imponer soluciones a ello, como avisar a una empresa de trabajo temporal para requerir las camareras extras necesarias, realizar las tareas a mano en vez de a ordenador, pedir material a otro hotel de la misma cadena, etc.

Con esto terminamos el último tema del trimestre, y solo me queda desear Feliz Navidad a todas mis lenceras y costureros. ¡El año que viene más limpieza y mejor!